อาหารขึ้นชื่อสูตรเด็ดของมาเลย์

นาสิลามัค (nasi lemak) เป็นอาหารมาเลย์ ทำจากข้าวหุงกะทิใบเตย ทานกับ “แซมบัล” ที่คล้ายๆน้ำพริกเผาบ้านเรา ทานเคียงกับไข่ต้ม ปลาแห้ง รสชาติหวานนำ เผ็ดตาม หอมเครื่องเทศ รสกะปิ กลมกล่อม ตัดกับแตงกวาสด ส่วนวิธีทำก็ง่ายมากๆ ไปดูกันเลย ส่วนผสมข้าวหุงกะทิ 1. ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย (ถ้ากลัวหุงออกมาแล้วไม่สวย ให้ใช้ข้าวยี่ห้อหงษ์ทองแบบเดียวกับที่ AirAsia ใช้จขกท.ลองแล้ว ยี่ห้อนี้หุงขึ้นดีจริงค่ะ) 2. น้ำ 1 ถ้วย 3. กะทิสด 1 ถ้วย 4. ใบเตย สองใบผูกเป็นปม 5. เกลือเล็กน้อย ส่วนผสมน้ำพริก 1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ 1 เม็ดใหญ่ 2. หอมแดงใหญ่ ¼ หัวใหญ 3. กระเทียม 1 กลีบใหญ่ 4. กะปิ 1 ช้อนชา 5. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือเล็กน้อย เครื่องเคียง 1. ไข่ต้ม 2. ปลากะตักทอด 3. ถั่วลิสงทอด 4. แตงกวา 5. แกะ...ไก่ หรือไก่ทอด วิธีทำ 1. ซาวข้าวให้สะอาด หุงกับน้ำ กะทิ และใบเตยในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมเกลือเล็กน้อย 2. ระหว่างรอข้าวสุก โขลกพริกชี้ฟ้าที่แช่น้ำแล้วกับกระเทียม กะปิ และหัวหอมใหญ่ให้ละเอียดเป็นพริกแกง 3. ผัดพริกแกงที่ได้กับน้ำมันเล็กน้อย พอหอมแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก ให้หวานนำ เผ็ดตาม 4. ผัดอย่าให้แห้งเกินไป พอให้ได้เนื้อคล้ายน้ำพริกบ้านเรา 5. เสร็จแล้วยกลง ทานกับ ข้าวหุงกะทิและเครื่องเคียง ความจริงแกงไก่ที่ใช้กินคู่กับอาหารจานนี้ คือแกง เรินดัง ของอินโดนีเซีย แต่จะเปลี่ยนเป็นแกง...ไก่ หรือไก่ทอดหาดใหญ่บ้านเราก็ได้ ที่สำคัญคือต้องกินเคียงกับไข่ต้มแข็ง ปลาข้าวสารทอด ถั่วลิสงทอด และแตงกวาหั่นแช่เย็น ...ฟินอย่าบอกใคร! ผัดน้ำพริกแซมบัลให้แห้งหน่อย เก็บใส่กระปุกไว้กินได้หลายวัน ดัดแปลงกินกับผักอื่นๆ ตามสไตล์ปักษ์ใต้ได้ ไม่ว่ากัน ถือว่าเป็นอีกหนึ่งน้ำพริกทีมีติดบ้านไว้ดีไม่ต้องกลัวหิว